Recept: Baba Ganoush
3 september 2021 · 13:40
Update: 14 november 2024 · 15:24
In de nieuwe Jodcast bespreken Esther Porcelijn en Esther Erwteman het bekende gerecht Baba Ganoush. Esther Erwteman gebruikt hierbij haar eigen kookboek Nosh
Ingrediënten
aubergines - 3 grote
knoflook - 1 teen
tahini - 75 ml
citroen - sap
fijngehakte peterselie - 40 gram
granaatappelpitjes
olijfolie
Maldon-zout
Bereidingswijze
Blaker de aubergines. Pers tijdens het blakeren de knoflook en meng deze met tahini en citroensap tot een mooi romig geheel. Je zult merken dat de tahini eerst gaat schiften, maar blijf goed roeren, dan komt het goed. Blijft het citroen-tahinimengsel toch te dik en wordt hij niet romig, voeg dan een scheutje water toe.
Nu heb je twee mogelijkheden
- Optie 1: serveer als voorgerecht of hoofdgerecht. Leg per persoon een gepelde aubergine op een bord, maak met een vork wat platter. Doe het tahini-citroenmengsel erop, dan een deel van de peterselie en de granaatappelpitjes en tot slot de olijfolie en het Maldon-zout.
- Optie 2 is een salade. Maak de aubergine fijn met twee messen en meng dan het tahini- citroenmengsel, een deel van de peterselie, een beetje olijfolie en het Maldon-zout erdoorhee
- Garneer elke optie met nog wat peterselie, granaatappelpitjes en olijfolie. Voeg eventueel nog wat geroosterde en gevijzelde komijnzaadjes toe.
Hier vind je de aflevering waarin Esther & Esther dit recept maken en bespreken.
Meest gelezen
- Mama Mirjam: ‘De vrouw wijst naar Liv en glimlacht. “Ik heb er thuis ook zo één”’
Column
Mama Mirjam: ‘De vrouw wijst naar Liv en glimlacht. “Ik heb er thuis ook zo één”’
- Martine: ‘Na een paar dagen weet ik het zeker: Mijn kinderliefde is op. De ‘adults only’ camping lonkt’
Column
Martine: ‘Na een paar dagen weet ik het zeker: Mijn kinderliefde is op. De ‘adults only’ camping lonkt’
- Junglepiloten Joost en Anke: 'Het is avontuurlijk, niet romantisch'
De missie van drie gezinnen in de frontlinie van hulpverlening
Junglepiloten Joost en Anke: 'Het is avontuurlijk, niet romantisch'
Lees ook
- 'Na de dienst doe ik een middagdutje'
Het weekend van Almatine Leene
'Na de dienst doe ik een middagdutje'
- Junglepiloten Joost en Anke: 'Het is avontuurlijk, niet romantisch'
De missie van drie gezinnen in de frontlinie van hulpverlening
Junglepiloten Joost en Anke: 'Het is avontuurlijk, niet romantisch'
- Martine: ‘Na een paar dagen weet ik het zeker: Mijn kinderliefde is op. De ‘adults only’ camping lonkt’
Column
Martine: ‘Na een paar dagen weet ik het zeker: Mijn kinderliefde is op. De ‘adults only’ camping lonkt’
Schrijf je hier in voor de EO-nieuwsbrief
Wil je op de hoogte blijven waar de EO mee bezig is? Meld je aan voor de EO nieuwsbrief vol inspirerende verhalen, de nieuwste programma's en waardevolle verdieping. EO. Als je gelooft.
Lees onze privacyverklaring.