Recept citroen koekjes
23 januari 2022 · 09:15
Update: 19 november 2024 · 14:40
In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij de frisse citroen koekjes ook maken.
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 3/4 tl zout
- 140 g roomboter op kamertemperatuur
- 250 g roomkaas
- 170 g kristalsuiker
- 3 eieren
- Rasp van twee citroenen
- 35 g vers citroensap
- 1 tl vanille extract
- 10 druppels gele kleurstof
- 100 g poedersuiker
Bereidingswijze
Doe de bloem en het zout in een kom.
Klop in een andere kom de boter, roomkaas en suiker zacht en luchtig, ongeveer 2 minuten lang. Voeg nu de eieren, citroenrasp, citroensap en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de bloem toe en klop tot je geen bloem meer ziet.
Dek af met vershoudfolie en zet dit 2 uur of gedurende de nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden en dek een bakplaat af met bakpapier.
Maak bolletjes van ongeveer 5 cm en haal de bolletjes door de poedersuiker. Leg de balletjes op de bakplaat met voldoende afstand van elkaar. Bak de koekjes tussen 18 en 20 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
Eet smakelijk
Meest gelezen
- Column Elbert: 'Wat haalt papa toch allemaal uit op tv?'
Elbert over alle kinderprogramma's die zijn gezin kijkt
Column Elbert: 'Wat haalt papa toch allemaal uit op tv?'
- Bernice Klein verloor bij een brand vier broertjes
‘Een van m’n zussen riep: ‘Jezus, red onze broertjes!’’
Bernice Klein verloor bij een brand vier broertjes
- Rachel Rosier zoekt naar antwoorden in de Gazaoorlog: 'Wie is goed, wie is fout?'
'Het graf van Rachel': 6 mei om 22.20 uur bij de EO op NPO 2.
Rachel Rosier zoekt naar antwoorden in de Gazaoorlog: 'Wie is goed, wie is fout?'
Lees ook
- Het weekend van Anne-Mar Zwart
Presentatrice Anne-Mar Zwart over haar weekend
Het weekend van Anne-Mar Zwart
- Moeder en dochter onder één dak: 'We zijn bij elkaar, maar niet op een kleffe manier’
Hoe is het om samen met je moeder te wonen?
Moeder en dochter onder één dak: 'We zijn bij elkaar, maar niet op een kleffe manier’
- Maarten van Rossem: 'De Jezus van het Nieuwe Testament verraste mij'
Maarten van Rossem te gast in Adieu God?
Maarten van Rossem: 'De Jezus van het Nieuwe Testament verraste mij'
Schrijf je hier in voor de EO-nieuwsbrief
Wil je op de hoogte blijven waar de EO mee bezig is? Meld je aan voor de EO nieuwsbrief vol inspirerende verhalen, de nieuwste programma's en waardevolle verdieping. EO. Als je gelooft.
Lees onze privacyverklaring.
