Recept Paasstol

Elizabeth Lopez in de keuken van EO Life

17 april 2022 · Leestijd 3 min

In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Vandaag is het Pasen en met onderstaand recept kun jij een heerlijke paasstol ook maken.

Ingrediënten

350 gram bloem
25 gram verse gist
1 ei
35 gram witte basterdsuiker
7 gram zout
1 tl kaneelpoeder
1 rasp van sinaasappel
60 gram roomboter
210 milliliter water
350 gram rozijnen
70 gram noten
300 gram amandelspijs

Aan het einde

1 opgeklopt ei voor het bestrijken
boter (om aan het einde het brood mee in te smeren)
poedersuiker

Bereidingswijze

Wel de rozijnen 10 minuten in warm water, giet af en laat een nachtje drogen, zodat je winddroge rozijnen hebt.
Bestuif het deegkleedje met bloem.
Vet de bakplaat goed in.
Meng alle ingrediënten, behalve de rozijnen, de noten en de spijs, door elkaar.
Kneed dit met de hand of in de mixer tot een soepel, niet te stevig deeg (anders lukt het niet om de vulling te verwerken).
Hak de noten fijn.

Voeg de rozijnen en noten toe aan het deeg op de volgende manier: Steek het deeg open met een deegsteker, voeg een deel van de rozijnen en noten toe en vouw het deeg weer dicht. Herhaal dit al knedend tot alle rozijnen en noten in het deeg zitten. Als het goed is, zijn alle rozijnen bedekt met een laagje deeg (rozijnen die niet bedekt zijn, verbranden in de oven).

Verdeel het deeg in 2 stukken en bol beide op.
Dek af met het deegkleedje en laat 15-30 minuten rijzen.
Bestrooi het werkblad met bloem.
Rol het deeg vanuit het midden tot een ronde plak, waarbij de boven- en onderkant iets dikker zijn.
Rol 2 gelijkmatige pillen van de spijs, waarbij de uiteinden iets taps toelopen.
Leg de spijsrolletjes in het midden van het deeg.
Vouw het deeg over de spijs heen dicht.
Druk het deeg rondom de spijs goed aan.
Leg de stollen op de bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei en laat nog 30 minuten rusten

Verwarm de oven voor op 200 graden.