Syrische feestrijst
Het recept - Syrische feestrijst
Leestijd: 2 min
In de nieuwe Jodcast bespreken Esther Porcelijn en Esther Erwteman de traditionele vs de moderne Joodse keuken. Deze feestrijst - uit het kookboek Nosh van Esther Erwteman - is misschien niet een traditioneel Sjabbat gerecht, maar maakt het daarom niet minder feestelijk.
Ingrediënten
basmatirijst -500 gram
olijfolie - 2,5 eetlepel
gebroken vermicelli - 250 gram
kaneel - 1 tl
zout - 2 tl
pijnboompitten - 50 gram
peterselie - 15 gram
Bereidingswijze
- Spoel de rijst een paar keer en laat deze 15 minuten onder water staan. Giet dan af en gebruik schoon water voor het koken.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en voeg de vermicelli toe. Blijf omscheppen zodat hij gelijkmatig roostert en totdat hij goudbruin is.
- Haal een beetje vermicelli uit de pan en bewaar voor het opdienen.
- Doe de rijst in de pan en blijf roeren tot de rijst helemaal bedekt is met de olijfolie.
- Voeg de kaneel en het zout toe.
- Voeg nu 800 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af.
- Kook 15-20 minuten op laag vuur. Wanneer de rijst gaar is, zet je het vuur uit en laat je de rijst nog 10-15 minuten in de pan.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan.
- Hak de peterselie.
- Doe de rijst in een serveerschaal. Gebruik een vork voor het losmaken van de rijst. Bestrooi de rijst met de geroosterde pijnboompitten, de bewaarde vermicelli en peterselie.
