Extra taarttips van Elizabeth

• De taartbodem in plakken snijden, vinden veel mensen geen makkelijke klus. Mijn tip: snijd eerst in de rondte een randje open, en snijd steeds iets dieper terwijl je het biscuit blijft ronddraaien. Dan wordt-ie heel mooi recht!

• Het opstapelen en vullen van de taart doe ik in een bakblik. Zo blijft de hoge taart mooi recht bij het vullen. Leg eerst een vershoudfolie in het bakblik, zodat je de gestapelde taart er ook weer makkelijk uit kunt halen.

• Wil je een hoge taart maken? Dan loop je kans dat de slagroomvulling tussen de lagen naar buiten wordt gedrukt. Dit voorkom je door een ‘huisje’ te maken van de botercrème: doe de crème in een spuitzak en maak een ‘dijkje’ langs de buitenrand bij elke laag. Daarbinnen kun je met een gerust hart de vulling aanbrengen.

• Als je de taart met gekleurde botercrèmedetails wilt decoreren – zoals het groene bij deze taart – voeg je aan een deel van de botercrème kleurstof op oliebasis toe. Soms verwarm ik het een klein beetje, zodat de kleur nóg beter met de crème mengt. Dat doe ik het liefst met een föhn aan de buitenkant van de kom; de magnetron maakt de crème al snel te zacht.

• Voor deze taart gebruikte ik een spuitmond met kleine gaatjes om gras na te bootsen.

‘Ooit zitten we met Jezus aan tafel’

“Met Pasen komen mensen samen, dan heb je een grote taart nodig,” lacht Elizabeth Lopez terwijl ze de biscuitlagen steeds hoger op elkaar stapelt. Al van jongs af aan staat ze graag in de keuken, en dat heeft haar geen windeieren gelegd: in 2021 won ze de Heel Holland Bakt-finale.

“Met Pasen sta ik stil bij de grote genade die God voor mij heeft gehad,” vertelt ze met haar bekende vrolijke glimlach. In haar jeugd op Aruba werd Pasen altijd uitbundig gevierd. “Met veel eten, want eten verbindt mensen. En dat doe ik nu zelf ook. Op eerste paasdag dek ik de tafel graag royaal, als teken van hoop dat wij uiteindelijk met Jezus aan tafel zullen zitten. Daar leef ik elke dag naartoe. Er kan van alles fout gaan op aarde. Sommige mensen krijgen de volle lading, en als je gespaard wordt, mag je daar dankbaar voor zijn. Maar uiteindelijk weten we: ooit komt het goed! Dat betekent amazing grace voor mij: Gods genade is elke dag weer nieuw.”