In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij deze heerlijke caramelblokjes ook maken.
Ingrediënten
225 gram tarwe bloem gezeefd
50 gram cacao poeder gezeefd
40 gram kokos
165 gram lichtbruine basterdsuiker
200 gram ongezouten roomboter, gesmolten
Caramelvulling
2 X 395 gram blikjes gecondenseerde melk
160 gram golden syrup (bv Ahornsiroop)
125 gram ongezouten roomboter, in blokjes
200 g gebrande pecan nootjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de bloem, cacao, kokos, suiker en boter in een kom en mix tot het mengsel op broodkruimel lijkt.
Bewaar een derde van het chocolademengsel en zet in de koelkast tot het nodig is.
Druk met de bolle kant van een lepel het resterende chocolademengsel in een licht ingevette bakvorm van 20 x 30 cm bekleed met bakpapier met antiaanbaklaag.
Bak de koek 20-25 minuten of tot het gaar en stevig aanvoelt.
Terwijl de koek in de oven is, plaatst je de gecondenseerde melk, golden syrup en boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
Kook al roerend 6-8 minuten of tot de boter is gesmolten en het mengsel iets is ingedikt.
Giet de karamelvulling over de koek en strijk de bovenkant glad.
Strooi het achtergehouden chocolademengsel en de pecannootjes in stukjes gehakt erover en bak het voor 25 minuten.
Laat iets afkoelen voordat je het in de koelkast plaatst om volledig af te koelen.
