In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij deze taco's van bakbananen ook maken.
Ingrediënten
6 hardgekookte eieren
2 eetrijpe avocado’s
1 rode ui
3 el verse koriander
150 g gebakken ontbijt spek
Sap van ½ citroen
3 el mayonaise
½ el olijfolie extra virgin
Zout en papier naar smaak
6 groene bakbanaan
Olie om in te frituren
Bereidingswijze
Kook de eieren, laat afkoelen en snijd in blokjes
Bak de spek krokant en snijd deze in stukjes
Snijd de uien en koriander fijn.
Snijd de avocado in blokjes
Doe alles in een grote kom, voeg de rest van de ingrediënten en meng alles met een lepel, zet in de koeling.
Schil de bakbanaan en snijd deze in twee stukken.
Bak ze goudbruin.
Haal uit de olie en druk de stukken plat.
Bak de banaan, die platgedrukt is en gevormd is in een taco schelp, terwijl je ze vasthoud met een tang.
In deze aflevering maakte Elizabeth ook chocolade caramelblokjes om je vingers bij op te eten. Klik voor het recept en maak deze heerlijke zoete lekkernij.
