Recept citroen koekjes
23 januari 2022 · 09:15
Update: 19 november 2024 · 14:40
In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij de frisse citroen koekjes ook maken.
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 3/4 tl zout
- 140 g roomboter op kamertemperatuur
- 250 g roomkaas
- 170 g kristalsuiker
- 3 eieren
- Rasp van twee citroenen
- 35 g vers citroensap
- 1 tl vanille extract
- 10 druppels gele kleurstof
- 100 g poedersuiker
Bereidingswijze
Doe de bloem en het zout in een kom.
Klop in een andere kom de boter, roomkaas en suiker zacht en luchtig, ongeveer 2 minuten lang. Voeg nu de eieren, citroenrasp, citroensap en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de bloem toe en klop tot je geen bloem meer ziet.
Dek af met vershoudfolie en zet dit 2 uur of gedurende de nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden en dek een bakplaat af met bakpapier.
Maak bolletjes van ongeveer 5 cm en haal de bolletjes door de poedersuiker. Leg de balletjes op de bakplaat met voldoende afstand van elkaar. Bak de koekjes tussen 18 en 20 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
Eet smakelijk
Meest gelezen
- Wat betekent Pinksteren?
En wat heeft Pinksteren met de heilige Geest te maken?
Wat betekent Pinksteren?
- Hemelvaartsdag: waarom vieren we Jezus’ afscheid?
"Hij op de achtergrond, wij naar de voorgrond"
Hemelvaartsdag: waarom vieren we Jezus’ afscheid?
- Jan Quintus Zwart: ‘Ik ben zo’n beetje tussen de orgelpijpen groot geworden’
Het weekend van
Jan Quintus Zwart: ‘Ik ben zo’n beetje tussen de orgelpijpen groot geworden’
Lees ook
- Pleegmoeder Amy: ‘Is dat jouw echte vader, of je nep papa?’
Column
Pleegmoeder Amy: ‘Is dat jouw echte vader, of je nep papa?’
- Column Arjan Lock: 'Na de val van het kabinet heb ik meer vragen dan antwoorden'
Hoe gaat het met de toekomst van het publieke bestel?
Column Arjan Lock: 'Na de val van het kabinet heb ik meer vragen dan antwoorden'
- Plotseling werden Ruth en René Grevers grootgrondbezitters door een erfenis
‘Ronduit bizar en voor ons volkomen onverwacht’
Plotseling werden Ruth en René Grevers grootgrondbezitters door een erfenis
Schrijf je hier in voor de EO-nieuwsbrief
Wil je op de hoogte blijven waar de EO mee bezig is? Meld je aan voor de EO nieuwsbrief vol inspirerende verhalen, de nieuwste programma's en waardevolle verdieping. EO. Als je gelooft.
Lees onze privacyverklaring.
