In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij deze heerlijke fruittaartjes ook maken.
Ingrediënten
Taartbodempjes:
180 gram gezouten roomboter
150 gram witte basterdsuiker
rasp van een sinaasappel
280 gram bloem
2 tl bakpoeder
Banketbakkersroom:
500 ml volle melk
1 vanille stokje
¼ tl zout
45 g custard poeder
100 g kristalsuiker
2 eidooier
Vulling en topping
banketbakkersroom
fruit naar keuze
150 g chocola
Bereidingswijze
Banketbakkersroom:
Breng 450 ml volle melk, samen met de vanillestokjes, zout en 50 g kristalsuiker aan de kook.
Meng in een andere kom de custard poeder met 50 g kristalsuiker en 50 ml volle melk.
Klop alles goed met een garde.
Voeg nu de eidooiers toe en klop alles tot een papje.
Maak eerst familie: haal de pan van het vuur en giet wat melk in het papje, roer tot alles goed gemengd is en giet dit terug in de pan. Breng de pan al roerend weer aan de kook voor ongeveer 3 minuten.
Stort de room in een glazen schaal, dek meteen af met plasticfolie en laat dit afkoelen in de koelkast.
Deeg:
Meng boter, suiker, zout en sinaasappelrasp door elkaar tot een romig geheel.
Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg.
Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
Vet ondertussen je taartvormpjes in en bestuif ze met bloem.
Rol het deeg uit tot ongeveer 6 millimeter dikte op een met bloem bestrooid oppervlak.
Leg het deeg over de taartvormpjes heen.
Druk het deeg voorzichtig aan, prik er gaatjes in en snij met een mes het overtollige deeg over de randen.
Zet de taartvormpjes op een bakplaat en bak ze in 12-15 minuten op 180 graden goudbruin en gaar.
Laat ze afkoelen in de vormpjes en stort ze dan op een plaat.
Smelt 150 g chocola en bestrijk de bodem van de taartjes hiermee.
Dit volledig laten afkoelen.
Haal de banketbakkersroom uit de koeling en klop het even met een gaarde.
Vul een spuitzak met de room en spuit de vulling op de koekbodems.
Verdeel je fruit over de taartjes en wees creatief
In deze aflevering maakte Elizabeth ook een feestelijk casinobrood. Deze twee gerechten smaken ook heerlijk bij de paasbrunch of -lunch. Klik voor het recept.
