Ga naar submenu Ga naar zoekveld

Recept Koffiecake

Elizabeth Lopez in de keuken van EO Life

In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij deze verrukkelijke koffiecake ook maken.

Ingrediënten

  • 115 g roomboter
  • 150 gr bruine basterdsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2 eieren
  • 210 g bloem
  • 2 ½ tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl zout
  • 20 ml sterke koffie
  • 50 ml volle melk
  • 60 g Griekse yoghurt
  • Poedersuiker voor decoratie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven (boven-onderwarmte) vóór op 180 graden.
  • Vet een 20 cm bakvorm in met boter en bedek de bodem met bakpapier.
  • Klop met de handmixer de roomboter, basterdsuiker en vanille 2 minuten luchtig.
  • Voeg de eieren één voor één toe.
  • Schraap af en toe de randen van de kom af met een lepel.Meng de koffie, melk en Griekse yoghurt samen.
  • Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en zout goed met een garde.Voeg nu een deel van de bloem aan het botermengsel toe en voeg daarna het koffiemengsel toe en eindig met de rest van de bloem.
  • Klop tot je geen droge bloem meer ziet.
  • Giet het beslag in de bakvorm en bak circa 35 minuten of tot een saté prikker schoon eruit komt.
  • Laat de cake 10 min afkoelen, haal deze uit de bakvorm en bestrooi met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Heb je de smaak te pakken?
Heb je de smaak te pakken?

In deze aflevering maakte Elizabeth ook heerlijke brownies met pindakaas, aardbeienjam en chocolade. Klik en vind het recept.

--:--