Recept Oekraïense knof­look­brood­jes

Handig om te weten

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Rusttijd: 1 uur 30 minuten 
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 2 uur 20 minuten 
Stuks: 15

Ingrediënten

Pampushki

• 120 ml warm water
• ½ eetlepel suiker
• 7 g droge gist
• 450-500 g tarwemeel
• 1,5 theelepel zout
• 120 ml melk
• 2 grote eieren (licht geklopt)
• 40g gesmolten boter

Knoflook Dille topping

• 1 eetlepel plantaardige olie (zonnebloemolie werkt goed)
• 1 eetlepel water
• verse dille fijn gesneden
• 2-3 eetlepels  knoflook geperst
• 5 kruidnagels
• een snuifje zout

Bereidingswijze

• Combineer het warme water, de suiker en de droge gist in een kleine kom.
• Zet 10 minuten opzij of tot het schuimig is.
• Meng de bloem en het zout in een aparte kom.
• Voeg het schuimige gistmengsel toe aan de bloem en giet de melk, eieren en gesmolten boter erbij.
• Meng het deeg tot het zich begint te vormen en keer het dan uit op je werkoppervlak en kneed tot het glad en elastisch is (ongeveer 10 minuten).
• Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een ingevette kom.
• Dek af en zet opzij in een warme ruimte gedurende ongeveer een uur of tot het in omvang verdubbeld is.
• Zodra het deeg in omvang is verdubbeld, kneed je het meerdere keren met je handen.
• Verdeel in 15 stukken en rol elk stuk tot een bal.
• Leg de pampushki in een ingevette 13×8 inch (32×20 cm) ovenschaal en dek af met een theedoek.
• Zet 30 minuten weg in een warme ruimte.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
• Bestrijk de pampushki met melk en bak in ongeveer 20 minuten goudbruin.
• Terwijl de pampushki bakken, maak je de topping.
• Meng in een kleine kom de olie, het water, de gehakte dille, de gehakte knoflook en het zout.
• Schep de topping over de pampushki zodra ze uit de oven komen.
• Bedek met een theedoek tot het klaar is om te eten (dit geeft de topping ook de kans om de pampushki echt te laten trekken).

Eet smakelijk!

• In deze aflevering maakte Elizabeth ook Syrniki