Recept muffins met blauwe bessen en limoen
27 februari 2022 · 09:15
Update: 19 november 2024 · 14:26
In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij deze heerlijke muffins met blauwe bessen en limoen ook maken.
Ingrediënten
Voor de kruimellaag
- 30 g bloem
- 50 g kristalsuiker
- Mespuntje zout
- 30 g koude roomboter in blokjes gesneden
Voor het beslag
- 240 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g kristalsuiker
- ½ tl zout
- ½ tl baksoda
- 180 ml karnemelk
- 2 eieren
- 75 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
- Rasp van limoen
- 200 g blauwe bessen
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 180 graden en bereid een muffin bakvorm van 12 met muffin-bakpapier vormpjes.
Maak de kruimel laag door alle ingrediënten samen te prakken met een vork tot het kruimelig is en zet deze in de koelkast.
Meng nu in een grote kom de bloem, suiker en zout en laat dit even staan.
Meng in een andere kom de karnemelk, eieren, olie, vanille en de rasp van de limoen goed samen.
Voeg nu de droge ingrediënten toe en vouw dit samen met een spatel tot je geen droge bloem meer ziet.
Voeg als laatste de blauwe bessen toe en vouw deze met de spatel door het beslag.
Verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes.
Verdeel nu het kruimeldeeg over de muffins.
Bak de muffins ongeveer 18 tot 20 minuten of tot goudbruin.
Je kunt ook kijken of de muffins klaar zijn door ze te prikken met een saté stokje, als deze droog eruit komt zijn ze klaar.
Laat de muffin een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt.
Eet smakelijk!
Meest gelezen
- Vincenza La Porta is de nieuwe directeur-uitgever van het Nederlands Dagblad: ‘Ik voel mij bevoorrecht’
Vincenza La Porta is de nieuwe directeur-uitgever van het Nederlands Dagblad: ‘Ik voel mij bevoorrecht’
- Het hart van Wilma Veen stopte er meerdere keren mee
‘Na zo veel hartstilstanden is mijn leven een groter wonder dan ooit’
Het hart van Wilma Veen stopte er meerdere keren mee
- 7 'koele' Bijbelteksten om te overdenken in de schaduw
Laat je verkwikken
7 'koele' Bijbelteksten om te overdenken in de schaduw
Lees ook
- ‘Om het goede leven wat te compenseren, beginnen we de dag met gym'
Op pad met de Christelijke Caravan Club
‘Om het goede leven wat te compenseren, beginnen we de dag met gym'
- Emigreren naar Italië: ‘Alles zit onder de schimmel!’
Persoonlijk verhaal
Emigreren naar Italië: ‘Alles zit onder de schimmel!’
- Wilfred: ‘Ik denk dat hier het gezegde dat ‘alles je bij de handen afbreekt’ voor is uitgevonden’
Column
Wilfred: ‘Ik denk dat hier het gezegde dat ‘alles je bij de handen afbreekt’ voor is uitgevonden’
Schrijf je hier in voor de EO-nieuwsbrief
Wil je op de hoogte blijven waar de EO mee bezig is? Meld je aan voor de EO nieuwsbrief vol inspirerende verhalen, de nieuwste programma's en waardevolle verdieping. EO. Als je gelooft.
Lees onze privacyverklaring.