Recept muffins met blauwe bessen en limoen
27 februari 2022 · 09:15
Update: 19 november 2024 · 14:26
In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij deze heerlijke muffins met blauwe bessen en limoen ook maken.
Ingrediënten
Voor de kruimellaag
- 30 g bloem
- 50 g kristalsuiker
- Mespuntje zout
- 30 g koude roomboter in blokjes gesneden
Voor het beslag
- 240 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g kristalsuiker
- ½ tl zout
- ½ tl baksoda
- 180 ml karnemelk
- 2 eieren
- 75 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
- Rasp van limoen
- 200 g blauwe bessen
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 180 graden en bereid een muffin bakvorm van 12 met muffin-bakpapier vormpjes.
Maak de kruimel laag door alle ingrediënten samen te prakken met een vork tot het kruimelig is en zet deze in de koelkast.
Meng nu in een grote kom de bloem, suiker en zout en laat dit even staan.
Meng in een andere kom de karnemelk, eieren, olie, vanille en de rasp van de limoen goed samen.
Voeg nu de droge ingrediënten toe en vouw dit samen met een spatel tot je geen droge bloem meer ziet.
Voeg als laatste de blauwe bessen toe en vouw deze met de spatel door het beslag.
Verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes.
Verdeel nu het kruimeldeeg over de muffins.
Bak de muffins ongeveer 18 tot 20 minuten of tot goudbruin.
Je kunt ook kijken of de muffins klaar zijn door ze te prikken met een saté stokje, als deze droog eruit komt zijn ze klaar.
Laat de muffin een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt.
Eet smakelijk!
Meest gelezen
- Pasen uitgelegd in één minuut
Wat vieren christenen eigenlijk met Pasen?
Pasen uitgelegd in één minuut
- Dit moet je weten over Goede Vrijdag
Waarom we vandaag ‘goed’ noemen, ondanks Jezus’ kruisiging
Dit moet je weten over Goede Vrijdag
- Stille Zaterdag: de stilste dag ooit
Pasen krijgt meer glans als je op deze zaterdag eens stilstaat
Stille Zaterdag: de stilste dag ooit
Lees ook
- Jurjen ten Brinke: 'Jezus wil ons geestelijk voedsel zijn'
De Bijbel Open - Lucas 24:28-35
Jurjen ten Brinke: 'Jezus wil ons geestelijk voedsel zijn'
- Luistertip: de podcast 'Onmisbare uitvindingen'
Moet je horen
Luistertip: de podcast 'Onmisbare uitvindingen'
- Joram Kaat: 'Wie ben ik over tien jaar, als ik zo doorga?'
Joram Kaat over nieuwe boek Life Rules 'Niet geleefd worden, maar leven'
Joram Kaat: 'Wie ben ik over tien jaar, als ik zo doorga?'