Recept muffins met blauwe bessen en limoen
27 februari 2022 · 09:15
Update: 19 november 2024 · 14:26
In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij deze heerlijke muffins met blauwe bessen en limoen ook maken.
Ingrediënten
Voor de kruimellaag
- 30 g bloem
- 50 g kristalsuiker
- Mespuntje zout
- 30 g koude roomboter in blokjes gesneden
Voor het beslag
- 240 g zelfrijzend bakmeel
- 200 g kristalsuiker
- ½ tl zout
- ½ tl baksoda
- 180 ml karnemelk
- 2 eieren
- 75 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
- Rasp van limoen
- 200 g blauwe bessen
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 180 graden en bereid een muffin bakvorm van 12 met muffin-bakpapier vormpjes.
Maak de kruimel laag door alle ingrediënten samen te prakken met een vork tot het kruimelig is en zet deze in de koelkast.
Meng nu in een grote kom de bloem, suiker en zout en laat dit even staan.
Meng in een andere kom de karnemelk, eieren, olie, vanille en de rasp van de limoen goed samen.
Voeg nu de droge ingrediënten toe en vouw dit samen met een spatel tot je geen droge bloem meer ziet.
Voeg als laatste de blauwe bessen toe en vouw deze met de spatel door het beslag.
Verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes.
Verdeel nu het kruimeldeeg over de muffins.
Bak de muffins ongeveer 18 tot 20 minuten of tot goudbruin.
Je kunt ook kijken of de muffins klaar zijn door ze te prikken met een saté stokje, als deze droog eruit komt zijn ze klaar.
Laat de muffin een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt.
Eet smakelijk!
Meest gelezen
- Column Elbert: 'Wat haalt papa toch allemaal uit op tv?'
Elbert over alle kinderprogramma's die zijn gezin kijkt
Column Elbert: 'Wat haalt papa toch allemaal uit op tv?'
- Bernice Klein verloor bij een brand vier broertjes
‘Een van m’n zussen riep: ‘Jezus, red onze broertjes!’’
Bernice Klein verloor bij een brand vier broertjes
- Rachel Rosier zoekt naar antwoorden in de Gazaoorlog: 'Wie is goed, wie is fout?'
'Het graf van Rachel': 6 mei om 22.20 uur bij de EO op NPO 2.
Rachel Rosier zoekt naar antwoorden in de Gazaoorlog: 'Wie is goed, wie is fout?'
Lees ook
- Zien: 3 acteurs over hun rol in EO-serie 'De Vuurwerkramp'
Zien: 3 acteurs over hun rol in EO-serie 'De Vuurwerkramp'
- 'Verheerlijking van het moederschap (in het kader van moederdag) is zooooo stom!'
‘Ons leven samen is leuk’
'Verheerlijking van het moederschap (in het kader van moederdag) is zooooo stom!'
- Heb ik het genormaliseerd? Ik hoop toch van harte van niet
Column van Tijs van den Brink
Heb ik het genormaliseerd? Ik hoop toch van harte van niet
Schrijf je hier in voor de EO-nieuwsbrief
Wil je op de hoogte blijven waar de EO mee bezig is? Meld je aan voor de EO nieuwsbrief vol inspirerende verhalen, de nieuwste programma's en waardevolle verdieping. EO. Als je gelooft.
Lees onze privacyverklaring.