Recept Stromboli

Ingrediënten:

Deeg voor 2 stromboli

• 320 ml warm water (tussen 38-43°C)
• 2 en 1/4 theelepels instant of actief-droge gist (1 standaardpakket)
• 13g kristalsuiker
• 30 ml olijfolie
• 3/4 theelepel zout
• 438 g tarwebloem plus meer voor handen en werkoppervlak

Vullingen voor 2 stuks

• 43g ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, gehakt 
• 2 theelepels gehakte verse peterselie
• 500g  dun gesneden vlees zoals Italiaanse vleeswaren, ham of grote plakjes pepperoni
• 50g  kaas geraspt  of ongeveer 16-20 plakjes

Topping voor 2

• 1 groot ei losgeklopt met 1 eetlepel water
• optioneel: een klein beetje gehakte verse of gedroogde peterselie, schilfers/grof zeezout, gemalen peper, Italiaanse kruiden en/of geraspte of geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

• Klop het warme water, de gist en de kristalsuiker samen in de kom van je keukenmachine  met deeghaak 10 minuten.
• Dek af en laat 5 minuten rusten.

Als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan gewoon een grote mengkom en meng het deeg in de volgende stap met een houten lepel of rubberen spatel. 

• Voeg de olijfolie, het zout en de bloem toe.
• Klop 2 minuten op lage snelheid.
• Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
• Kneed het deeg met licht bebloemde handen 3-4 minuten.
• Het deeg kan iets te zwaar zijn voor een mixer om het te kneden, maar je kunt de mixer zeker op lage snelheid gebruiken.
• Na het kneden moet het deeg nog een beetje zacht aanvoelen.
• Prik er met je vinger in - als het langzaam terugveert, is je deeg klaar om te rijzen. Zo niet, blijf kneden.

Vet een grote kom licht in met olie of anti-aanbakspray - gebruik gewoon dezelfde kom die je voor het deeg hebt gebruikt.

• Leg het deeg in de kom en draai het om alle kanten met de olie te bedekken.
• Dek de kom af met aluminiumfolie, plasticfolie of een schone theedoek.
• Laat het deeg 60-90 minuten rijzen bij kamertemperatuur of tot het dubbel zo groot is.
• Bij gebruik van instantgist duurt dit ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 200 graden.  

Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier.

• Vorm het deeg: wanneer het deeg klaar is, druk de lucht er uit door een paar keer te kneden. Verdeel in twee stukken.
• Rol elke deeghelft op een licht met bloem bestoven werkoppervlak met een licht met bloem bestoven deegroller in een rechthoek van 10 × 16.
• Als het deeg blijft krimpen terwijl u het probeert te vormen, dek het dan licht af en laat het deeg 10 minuten rusten voordat u het opnieuw probeert.

Vullingen toevoegen:

• Meng de gesmolten boter en knoflook door elkaar.
• Verspreid over elke rechthoek.
• Bestrooi elk met peterselie.

Wanneer u begint met het aanbrengen van lagen ham en kaas, laat dan een rand van ½ cm aan de onderkant en zijkanten en een rand van 2 cm aan de bovenkant.

• Leg een  laag gesneden vlees op elk deeg, meestal ongeveer 8-10 plakjes op elk, afhankelijk van de grootte en dikte van de plakjes.

• Voeg een laag kaas toe.
• Herhaal met meer vlees en kaas totdat alles is gebruikt. - ongeveer 1/2 pond vlees en 1/2 pond kaas per stromboli.
• Rol elk langzaam in een strakke rol, waarbij u de twee uiteinden naar binnen vouwt terwijl u rolt.
• Bestuif je handen of het deeg met bloem als het te plakkerig wordt.
• Breng elk voorzichtig over naar beklede bakplaten.
• Knijp of stop de uiteinden in om ze af te dichten als ze uitgevouwen zijn.
• Borstel elke stromboli met de los geklopte ei en, indien gewenst, optionele toppings.
• Snijd met een zeer scherp mes 3-4 spleten in de bovenkanten van elk, zodat stoom kan ontsnappen.

Bak ongeveer 25 minuten of tot de korst goudbruin is - als je een thermometer hebt die direct kan worden gelezen, moet het midden van de stromboli minstens 93 C zijn.

Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op bakplaten voordat je ze op een snijplank legt en in plakjes snijdt.

Eet smakelijk!

• Heb je meer zin in cake?