Recept citroen koekjes
23 januari 2022 · 09:15
Update: 19 november 2024 · 14:40
In het programma EO Life maak Elizabeth Lopez, winnares van Heel Holland Bakt, iedere week iets lekkers in de keuken. Met onderstaand recept kun jij de frisse citroen koekjes ook maken.
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 3/4 tl zout
- 140 g roomboter op kamertemperatuur
- 250 g roomkaas
- 170 g kristalsuiker
- 3 eieren
- Rasp van twee citroenen
- 35 g vers citroensap
- 1 tl vanille extract
- 10 druppels gele kleurstof
- 100 g poedersuiker
Bereidingswijze
Doe de bloem en het zout in een kom.
Klop in een andere kom de boter, roomkaas en suiker zacht en luchtig, ongeveer 2 minuten lang. Voeg nu de eieren, citroenrasp, citroensap en vanille toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de bloem toe en klop tot je geen bloem meer ziet.
Dek af met vershoudfolie en zet dit 2 uur of gedurende de nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden en dek een bakplaat af met bakpapier.
Maak bolletjes van ongeveer 5 cm en haal de bolletjes door de poedersuiker. Leg de balletjes op de bakplaat met voldoende afstand van elkaar. Bak de koekjes tussen 18 en 20 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze helemaal afkoelen.
Eet smakelijk
Meest gelezen
- Johanneke raakte onverwachts zwanger van een tweeling: ‘Ik was enorm geschrokken’
Persoonlijk verhaal
Johanneke raakte onverwachts zwanger van een tweeling: ‘Ik was enorm geschrokken’
- Het goede leven volgens Jurjen ten Brinke
'Gezin en vrienden, wijn en een wandeling'
Het goede leven volgens Jurjen ten Brinke
- Horen we jou binnenkort bij Jurjen op NPO Radio 5?
Doe mee met 'Groot Nieuws'
Horen we jou binnenkort bij Jurjen op NPO Radio 5?
Lees ook
- 'B&B vol liefde', maar dan volgens de Bijbel
Reality-tv met de bijbelse huisregels
'B&B vol liefde', maar dan volgens de Bijbel
- 5 culinaire hotspots in Zeeuws-Vlaanderen die je niet mag missen
Tussen bolus en bier: smakelijk verdwalen
5 culinaire hotspots in Zeeuws-Vlaanderen die je niet mag missen
- 5 boekentips voor mannen: de beste zomerlectuur voor vakantie of achtertuin
Zin in een goed boek?
5 boekentips voor mannen: de beste zomerlectuur voor vakantie of achtertuin
Schrijf je hier in voor de EO-nieuwsbrief
Wil je op de hoogte blijven waar de EO mee bezig is? Meld je aan voor de EO nieuwsbrief vol inspirerende verhalen, de nieuwste programma's en waardevolle verdieping. EO. Als je gelooft.
Lees onze privacyverklaring.